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Un dulce ingenio / Beatriz Scharrer Tamm
Título : Un dulce ingenio : el azúcar en México Tipo de documento: texto impreso Autores: Beatriz Scharrer Tamm, Editor científico Editorial: Culturas Populares de México Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 237 p Il.: il byn Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-455-393-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: Azúcar Manufactura y Refinamiento México Historia- Caña de Historia Clasificación: HD910.M5 D85 Resumen: Conocerás el origen, historia, significado, tipos, producción, usos y comercialización del azúcar en México, y su enorme importancia como alimento de primera necesidad, endulzante, golosina e ingrediente fundamental. Profesionales en varias especialidades y culturas populares te ofrecen una visión desde diferentes perspectivas, que muestran la rica y diversa temática en torno al azúcar. Nota de contenido: Presentación Beatriz Scharrer Tamm
Nota sobre el vocablo azúcar José G Moreno de Alba
Dulce tradicional: identidad y memoria Cristina Barros y Marco Buenrostro
Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España Adriana Naveda Chávez
De jarabes, dulces y aguardientes. l azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera Ricardo Pérez Monfort
El dulce mexicano, sugerente y musical Mónica Lavin
Persistencia de la memoria: haciendas cañeras del centro de Veracruz Luis Barria Meunier y Bernal Lascuráin Rangel
"Con azúcar, por favor". Cultura y caña de azúcar María Antonieta Gallart Nocetti y Luz Lozano Nathal
La producción de piloncillo en la Huasteca potosina Julio Baca del Moral y Aureliano Pacheco Aparicio
La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancshuitz, Huasteca potosina Alba Rubí Rodríguez Nieto y Leonardo Ernesto Márquez Mireles
Los edulcorantes y su papel en la nutrición Héctor Bourgues Rodríguez
La caña de azúcar en México. Ancestral cultivo del futuro Manuel Enríquez PoyUn dulce ingenio : el azúcar en México [texto impreso] / Beatriz Scharrer Tamm, Editor científico . - Culturas Populares de México, 2010 . - 237 p : il byn ; 23 cm.
ISBN : 978-607-455-393-2
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: Azúcar Manufactura y Refinamiento México Historia- Caña de Historia Clasificación: HD910.M5 D85 Resumen: Conocerás el origen, historia, significado, tipos, producción, usos y comercialización del azúcar en México, y su enorme importancia como alimento de primera necesidad, endulzante, golosina e ingrediente fundamental. Profesionales en varias especialidades y culturas populares te ofrecen una visión desde diferentes perspectivas, que muestran la rica y diversa temática en torno al azúcar. Nota de contenido: Presentación Beatriz Scharrer Tamm
Nota sobre el vocablo azúcar José G Moreno de Alba
Dulce tradicional: identidad y memoria Cristina Barros y Marco Buenrostro
Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España Adriana Naveda Chávez
De jarabes, dulces y aguardientes. l azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera Ricardo Pérez Monfort
El dulce mexicano, sugerente y musical Mónica Lavin
Persistencia de la memoria: haciendas cañeras del centro de Veracruz Luis Barria Meunier y Bernal Lascuráin Rangel
"Con azúcar, por favor". Cultura y caña de azúcar María Antonieta Gallart Nocetti y Luz Lozano Nathal
La producción de piloncillo en la Huasteca potosina Julio Baca del Moral y Aureliano Pacheco Aparicio
La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancshuitz, Huasteca potosina Alba Rubí Rodríguez Nieto y Leonardo Ernesto Márquez Mireles
Los edulcorantes y su papel en la nutrición Héctor Bourgues Rodríguez
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